Кулинарный словарь

В "Кулинарном словаре" дается описание редких продуктов, толкование тех или иных специальных кулинарных терминов и названий блюд национальной кухни разных стран мира, а также многое другое, что поможет ответить на вопросы и значительно расширить Ваши познания в области кулинарного искусства.

Всего слов: 271

"Ерофеич"	Авокадо	Агар-агар
Адвокат	Ананас	Анона
Анчоус	Арброт	Аррорут
Артишок	Бадьян	Базилик
Бакарди	Бананы	Барбекю
Басмати	Бастр (коричневый сахар)	Батат
Бейлис	Бер манье	Бешамель
Биттер	Блан	Бланкет
Бланширование	Блю кюрасао	Бобовая паста чили
Бобовые побеги	Бобовые ростки	Бобовый соус
Бобовый соус желтый	Бок-чой	Бомбейская утка
Бри	Брокколи	Брюнуаз
Буйон	Букет гарни	Буше
Бэнто	Бюклинг	Васаби
Велюте	Водяная баня	Водяной кресс (жеруха)
Водяные орехи	Волован	Волован
Вустеширский соус (вустерский)	Галгант	Гальяно
Гарам масала	Гато	Ги
Голубые сыры, рокфор	Горгонзола (дольчелате)	Гратин
Гренадин	Гренки	Гриль
Гуакамоле	Гужон	Гумбо
Дариоль	Дарн	Даси
Деми-глясс	Дикий рис	Древесные ушки (грибы муэр)
Дюксель	Дягиль	Еда
Ерш	Жардиньер	Желатин
Жюльен	Жюс-лье	Зарез
Затирка	Имеретинский шафран	Иссоп
Кайенский перец	Калуа	Кальвадос
Кампари	Канапе	Каннелони
Каперсы	Карамбола (старфрут, или хризофиллум каинито, или «звездчатое яблоко»)	Кардамон
Карри	Катран (крамбе)	Каффир-лайм (кафрский лайм)
Каштаны	Кварт	Кеджери
Кервель (купырь, журница)	Кешью (акажу)	Кинза (кориандр)
Китайская смесь из пяти пряностей	Китайские вяленые колбаски	Кишмиш (сабза)
Кляр	Козлобородник (овсяный корень)	Кокотница
Комбу	Конкасе	Консоме
Кориандр (кинза)	Коричневый сахар (бастр)	Корнишоны
Крамбе (катран)	Крем де какао	Крем де минт
Кресс-салат (садовый кресс, перечник, перечная трава)	Крокеты	Крудите
Куантро	Кулис	Куркума (кхамин)
Кус-кус	Лайм	Лардонз
Латук-айсберг	Личи (личжи)	Лук-порей
Лук-шалот (сорокозубка)	Льезон	Лярд
Майоран	Макрель	Малибу
Манго	Мангустан	Маринад
Марсала	Марципан	Маседуан
Меньер	Мерланг

1 2